부산 서면 맛집 고반식당 서면점: 구워주는 고기집 만족스러웠던 모임 후기
부산 서면 맛집 고반식당 서면점: 구워주는 고기집 만족스러웠던 모임 후기
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왼쪽 쟁반에 마늘소스, 매콤소스, 갈치속젓, 멜젓, 고추냉이, 소금, 육장 고추&양파 등 각종 소스가 있습니다. 각종 소스와 조합해서 맛있게 먹는 방법도 상세하게 안내되어 있습니다. 저 역시 밀양에서 맛집이 많이 모여있는 동가리거리에서 품질도 좋고 가격도 괜찮은 고기집을 많이 찾았던 터라 제 소중한 맛집리스트를 풀어보고자 합니다. 밀양을 생각하면 많은 분들이 돼지국밥을 많이 생각하곤 합니다.
식당 내부가 크고, 식당 앞에 주차공간도 꽤 큰 편이라 회식장소로 예약하면 모두가 만족하며 고기를 먹을 수 있지 않을까 싶어요. 방송인 박나래님의 동생분이 추천한 광주의 맛집 리스트는 애호박찌개, 떡갈비, 곱창이었는데요. 어디를 갈지 고민하던 2사람은 매콤한 것도 괜찮을 것 같다는 맵찔이 곽준빈이 선택한 애호박찌개를 먹으러 가기로 합니다. 금돼지 식당, 명성이 자자한 만큼 맛은 기본 이상인 것은 확실.
방문하면 예약하셨냐고 물어보는데 안 했다고 하면 조금 기다리라고 말한 후 자리를 안내해 준다. 아마 내가 운이 좋았던 것 아닐까 싶었다. 오픈 키친이라 눈앞에서 하얀색 조리복을 입은 셰프가 돈카츠를 만드는 장면을 하나하나 눈에 담을 수 있는데, 이게 하나의 공연처럼 느껴질 정도다. 셰프는 아무 말도 하지 않았지만 그의 동작은 ‘당신이 주문한 카츠를 만들기 위해 최선을 다하겠습니다’라고 말하는 것 같았다. 냉장고에서 돼지고기를 꺼내고 튀김가루를 정성스레 묻히고, 기름에 튀기는 과정에서 정확한 타이밍을 기다렸다가 한동작 한동작을 하는 듯했다. 신선한 회와 깔끔한 상차림으로 동네 주민들로부터 사랑받는 횟집.
소고기 육회, 등심, 특수부위, 차돌박이 등 1++ 한우와 최상의 육질을 자랑하는 국내산 삼겹살과 목살, 항정살 등 돼지고기를 두루 맛 볼 수 있다. 특히 강원도에서 공수해 온 향 좋은 참숯불에 구워 파채와 쌈장, 소금과 곁들여 먹으면 소고기의 풍미를 더한다. 인생 소고기를 맛볼 수 있다는 논현동 ‘도산뚝배기’. 투쁠등급의 한우 등심만을 엄선해 네모난 모양으로 자른 깍둑 등심이 대표 메뉴로 숯불에 구워 육즙은 가두고 부드러운 식감은 살렸다. 정사각형 모양의 고기는 6면을 모두 잘 구워 취향껏 소금이나 김, 특제 간장소스나 와사비 등을 곁들여 먹으면 여태껏 맛보지 못한 인생 고기를 만날 수 있다.
영화 '해리가 샐리를 만났을 때' 속 남여 주인공이 뉴욕의 한 식당에서 샌드위치를 맛있게 먹는 장면이 나온다. 안내배너를 미삽입 시 법적으로 제재를 받을 실 수 있기 때문에 필수적으로 삽입하셔야 합니다. 이곳의 고기는 흑도새기와 백도새기로 나뉜다. 고기를 찍어먹는 특제소스도 감칠맛이 난다. 이곳은 30년 전통의 참숯 화로 전문점이다.
양을 보니 가격이 그리 비싼 것은 아니라고 생각이 들었네요. 삼겹살과 갈비는 불판이 달라서 판을 갈고 갈비를 구워줍니다. 고기 위에 올라가있던 마늘들은 옆에서 소스로 만들어서 같이 끓여주고요. 단맛이 많은 양념 갈비는 좋아하지 않는 편인데 적당히 달고 마늘 향도 진해서 맛있었습니다. 계란 노른자, 치즈, 배, 천엽을 배경으로 육회와 뭉티기가 주인공처럼 자리 잡은 모습에 군침이 돈다. 입안에 넣으면 야들야들한 고기가 신기루처럼 사라진다.
이 곳은 12시간 저온 냉장 숙성을 시킨 한우를 사용하여 고기를 구워 제공합니다. 특히 양념구이는 주문과 동시에 즉석에서 무쳐져 나오는 독특한 스타일입니다. 이를 통해 고기의 맛을 그대로 살리면서도 달콤한 양념맛을 느낄 수 있습니다. 인기 있는 메뉴 중 한우 갈비살 양념구이는 110g에 25,000원으로, 한우 치마살 양념구이는 같은 양에 28,000원입니다. 또한 한우 갈비살 소금구이와 한우 치마살 소금구이도 동일한 가격으로 제공됩니다.
소갈비, 삼겹살, 육회 등 다양한 고기 메뉴를 즐길 수 있습니다. 대릉갈비는 고기를 좋아하는 분들에게 많은 사랑을 받고 있으며, 맛있는 고기와 함께 편안한 식사를 즐길 수 있습니다. 2명이 충분히 먹고도 남을 만큼의 양입니다. 신김치를 사용해서 신맛이 꽤 강하게 나지만 불편한 정도는 아닙니다.
지금이 파장할 시간도 아니고 한창 점심식사할 시간임에도 국이 식어서 나온것은 아쉬운 부분입니다. 우대갈비는 상당히 부드러웠으며, 야들야들해 고기의 맛이 정말 진해 또 먹고 싶은 맛입니다. 고짚은 고품격 짚불 바베큐라는 뜻으로 숯불에 한번, 짚불에 한번 초벌을 해서 무쇠 불판을 마지막으로 최상의 고기맛을 끌어 낸다고 합니다.
백종원이 소개한 식당이나 요리법, 다양한 요리 팁 등 소개하는 것마다 모두를 열광시킨다. 이번에는 요리에 대한 '백'과 사전이라고 불리는 그가 직접 다녀간 서울 맛집 5곳을 소개한다. 우거지가 푸짐한 감자탕과 통통하고 매운 낙지볶음, 닭이 들어간 떡볶이까지! 백종원이 추천하는 서울의 식당을 하나하나 도장깨기 하러 가보자. 금돼지식당의 최고 인기 메뉴 중 하나는 본삼겹. 갈비뼈에 붙어있는 삼겹살만을 사용하며, 2가지 맛을 즐길 수 있는 부위의 고기이다.
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